JAKARTA - Ceker ayam mercon merupakan salah satu sajian yang populer berkat perpaduan cita rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Tekstur ceker yang lembut dipadukan dengan bumbu cabai yang meresap membuat hidangan ini ideal untuk dijadikan lauk pendamping nasi maupun camilan.
Menu ini dapat dibuat dengan mudah di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Kunci kelezatannya terletak pada proses perebusan ceker hingga mencapai tingkat keempukan yang pas, serta memasaknya menggunakan api kecil agar bumbu dapat meresap sempurna dan rasa pedasnya semakin optimal. Dilansir dari Sajian Sedap, Sabtu (11/7/2026), menu ini sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
Air untuk merebus
Daun salam dan daun jeruk
Serai, memarkan
Garam, gula pasir atau gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
Bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, jahe, dan kemiri.
Cara Membuat: Bersihkan ceker ayam hingga benar-benar bersih, lalu rebus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan ceker yang telah matang. Haluskan seluruh bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang. Masukkan kembali daun jeruk dan serai agar aroma semakin sedap. Tambahkan ceker rebus, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Tuang sedikit air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak menggunakan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam ceker. Setelah bumbu mengental, angkat dan sajikan selagi hangat.
Ceker ayam mercon paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Namun, banyak juga yang menikmatinya sebagai camilan pedas saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Perpaduan tekstur ceker yang lembut dengan bumbu pedas gurih membuat hidangan ini sulit ditolak. Jika ingin rasa yang lebih kaya, diamkan ceker beberapa saat setelah matang agar bumbu semakin meresap sebelum disajikan.